米其林星级的新加坡厨师正面临着日益高涨的期望
发布时间：2018-01-06 浏览次数：1706
新加坡香阳环球厨师学院(Sunrice GlobalChef Academy)位于新加坡第一(个)香料园-福康宁公园，该公园由莱佛士爵士(Sir Stamford Raffles)于1822年修建。距新加坡最繁忙的商业购物区仅10分钟路程，拥有数以千计的街头小吃和餐饮店。如今，学院得到了新加坡劳动力发展局(WDA)的认可，并凭借其劳动力技能资格(WSQ)课程获得优质提供商(QP)称号。
学院拥有由来自10个国家阅历广泛的指导厨师以及40多名来自美国教授和指导厨师，教授学生世界级的烹饪艺术教育。新加坡香阳环球厨师学院教师都是厨师、食品专家以及资深教员，拥有丰富的背景，从屡获殊荣的食品作者、米其林Michelin星级经验厨师、英语专业人员、优等毕业生到卓越的服务专业人员和行政总厨。
米其林星级的新加坡厨师正面临着日益高涨的期望
米其林餐厅Candlenut在首次亮相的米其林指南中荣获米其林一星，正是厨师马可李（Malcolm Lee）厨艺生涯的转折点。
在九月份，帝盛酒店三年的餐厅搬到新科莫·登普西（Como Dempsey）集群下，该集团隶属于新加坡时装公司迪斯尼俱乐部21的子公司Como Lifestyle。
在新的位置，他将获得更多的视觉享受，其中包括法国着名厨师Jean-Georges Vongerichten。
李还将有一个更大的空间展示他的烹饪人才。新餐厅面积4200平方英尺，可同时容纳94位食客，而目前位置则为55人。
所有这些都可以帮助烹饪学校At-Sunrice GlobalChef Academy的毕业生保留他的明星，或者得到另一个。
新加坡米其林指南：年轻的血液运行老小贩的传统
这位32岁的老板是三位在米其林指南中获得一星级称号的新加坡厨师之一。
其他人则分别是新加坡植物园的Corner House的Jason Tan和圣淘沙名胜世界的森林的Sam Leong。
就在获得米其林荣誉的一天之后，厨师们对餐厅的兴趣大增。
李说：“接下来的一周已经满了，通常情况下不会太快，早期的预订会帮助我们做更好的计划。”
他表示，如果价格改变，“不会因为米其林”。
他补充说：“我们不会发疯，开始收取优惠的价格，毕竟，我们依靠常规食客。”
角屋的谭说，驾驶米其林星级餐厅是“梦想成真”。自从11年前在Shaw中心开始他在法国高级餐厅Les Amis的厨师烹饪生涯以来，这是他的一个愿望。Les Amis有两颗米其林星。
谭有信心，他的餐厅可以保持一星级的评级，并将“推动”明年获得两颗星。
自米其林宣布以来，这家餐厅的预订数量已经“超乎寻常”，他计划从明天起在60个座位的餐厅中接受每人约45人的午餐和晚餐，以“给用餐者最好的体验”。
厨师也非常信任他的团队，他将在未来两周内到澳大利亚。这是一个计划已久的旅程，也是他两年前开始餐厅以来的第一个假期。他休息的时候，他会画出餐厅的下一个步骤。
“我将在那里寻找独特的蔬菜和水果，并寻找方法来完善菜单。”
对食客的期望越来越高，他说：“我不担心，因为我们的团队从一开始就做的最好，而且我们已经变得更好，更成熟了。”
森林的梁说，一个中餐馆被米其林指南认可是一个成就，他已经等了二十多年，自从他开始烹饪生涯。
这位50岁的年轻人说：“我很荣幸能够和米其林指南一起被列入我的厨师偶像Joel Robuchon，这是一件大事，中餐和其他知名人士一起被认可。
他说，他的米其林荣誉证明，本土的中国餐馆能够提供全面的用餐体验，高质量的食品，服务，氛围和一个好的酒单。
“米其林指南”在“正确的时间”抵达新加坡也有帮助。
他说：“20年前的情况是如此不同，中餐馆在一个座位上迎合了200-500人，所以当时要控制食品质量是非常困难的，他们更注重高收入来赚钱。 “
现在，更多的旅行者对餐厅的氛围和对食物的期望一样高。
餐厅收到来自常客的电话，呼吁祝贺团队和游客作出保留和询问。
虽然没有出现业务高峰，但他相信在接下来的几周内会有所回升。
虽然森林以供应泰国当代中国美食而闻名，但他们希望回到中国烹饪的基本理念。
他说：“一旦到达顶峰，回头看看是否遗忘了一些东西，比如提炼一个中式餐厅的关键要素，例如在菜式上强大的炒he。 “
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