面包师艺术家的Angeline Ng获得糕点和面包文凭
发布时间：2017-12-26 浏览次数：1511
新加坡香阳环球厨师学院(Sunrice GlobalChef Academy)位于新加坡第一(个)香料园-福康宁公园，该公园由莱佛士爵士(Sir Stamford Raffles)于1822年修建。距新加坡最繁忙的商业购物区仅10分钟路程，拥有数以千计的街头小吃和餐饮店。如今，学院得到了新加坡劳动力发展局(WDA)的认可，并凭借其劳动力技能资格(WSQ)课程获得优质提供商(QP)称号。
学院拥有由来自10个国家阅历广泛的指导厨师以及40多名来自美国教授和指导厨师，教授学生世界级的烹饪艺术教育。新加坡香阳环球厨师学院教师都是厨师、食品专家以及资深教员，拥有丰富的背景，从屡获殊荣的食品作者、米其林Michelin星级经验厨师、英语专业人员、优等毕业生到卓越的服务专业人员和行政总厨。
面包师艺术家的Angeline Ng获得糕点和面包文凭
25岁的Creme Maison面包店的共同拥有者Angeline Ng女士在这个人们在社交媒体上炫耀装饰精美的蛋糕的Instagram时代里，将“蛋糕面包师”和“蛋糕艺术家”区分开来。
她从观察蛋糕的时候就说：“当我把蛋糕的烘烤部分展示出来的时候，课堂是沉默的，但是在装饰部分，大家都很兴奋，人们只想拍照你可以称它们为蛋糕艺术家。“在当地市场饱和的情况下，特别是在家乡面包店泛滥的情况下，她正在向台湾冒险。
她与耀眼的咖啡厅新加坡的Serene Tan女士合作，他们将在台北开设一家专卖鲜花蛋糕的专卖店，尤其是独角兽和花式蛋糕。茶叶将成为一个焦点，吴女士补充说，他认为台湾是进入中国上海的垫脚石，他们希望在明年年底开设一家商店。
她两个月前关闭了她原来的Prinsep街店，开始在泰盛开设她的中央厨房兼办公室和存储空间，在那里她还举办蛋糕作坊。她的蛋糕产量几乎翻了两番 - 从Prinsep每天至少有50个蛋糕，到每天将近150个。
烘烤从一个爱好开始，作为一个孩子，这是她周末与母亲联系的一种方式，当时他们在周内为她送去热狗面包和糕点，以便她上学。现年52岁的她的母亲仍然和她13岁的妹妹一样，而吴女士22岁的大学本科弟弟却“乐意吃”。
在中学，她通过阅读书籍和观看录像，自己学习蛋糕装饰。在新加坡管理学院取得商业文凭毕业后，在2014年启动“奶油之家”（Creme Maison）之前，新生面包师在At-Sunrice GlobalChef Academy获得了18个月的糕点和面包文凭。
将在十二月份结婚的吴女士，也将不得不开始在婚礼蛋糕上工作。她25岁的未婚夫是陆路交通管理局的项目工程师。她说：“我打算做一个五层蛋糕，有三层不同口味的可食用层，所以客人有选择的余地。”
你最喜欢的蛋糕味道是什么？
草莓脆饼，一个简单的蛋糕集中在风味，蛋糕海绵和质地。我不会在Creme Maison烤这个，因为它是一种轻松的日式法式蛋糕。我的密度更高，所以它们保持湿度，并在冰箱中保存更长时间。有时候，人们为了摄影而订购了一个大的双层蛋糕。所以我的蛋糕必须能够在整个一周持续。
你的生日蛋糕是什么选择？
黑森林蛋糕。
你吃过的最好的蛋糕是什么？
日本糖果东京奶酪厂的抹茶奶酪瑞士卷。
为什么不在Creme Maison制作软糖覆盖的蛋糕？
首先，软糖比奶油要贵30％。那就需要人们不太可能吃的辛苦的工作。在奶油Maison，我想我的蛋糕的每一个部分是可食用的。我也不喜欢使用过量的染料。如果客户想要一个充满活力的蛋糕，我们建议他们反对。
什么味道把你最长的完美？
盐渍鸡蛋抹茶蛋糕的盐渍鸡蛋果酱约三个月完成。很难得到美味和甜味的平衡，正确的一致性不是太稠或液体。
你喜欢吃什么？
我的家人喜欢日本料理 - 从拉面到寿司。拉面，我去克拉码头的中央北海道拉面Santouka。对于寿司，我在国语画廊去Hashida寿司。对于简单的小贩票价，我喜欢麦克斯韦食品中心的Rojak，Popiah＆Cockle摊位的popiah。
你是一个冒险的晚餐吗？
我有鳕鱼精子和活鱿鱼。在中国的珠海，我吃了蛇胆，味道像鸡心一样。
你妈妈最好的甜点是什么？
她喜欢制作水果型的，如蓝莓碎和苹果蛋糕。她也做传统的甜点，如ondeh ondeh和木薯蛋糕（kueh宾果ubi）。
如果你可以为名人烤蛋糕，你会选谁？
我很喜欢美国厨师和Momofuku牛奶吧的主人Christina Tosi，我看着现实烹饪比赛MasterChef尝试我的蛋糕。
你喜欢哪个烹饪节目？
我喜欢看蛋糕老板和神话般的贝克兄弟。我也喜欢“英国大烘烤”，因为你可以从面包师那里学到很多东西。我也喜欢英国名人Heston Blumenthal的Great British Food系列。
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