新加坡香阳环球厨师学院餐饮管理大专课程专业课程
发布时间：2018-02-21 浏览次数：1529
新加坡香阳环球厨师学院(Sunrice GlobalChef Academy)位于新加坡第一(个)香料园-福康宁公园，该公园由莱佛士爵士(Sir Stamford Raffles)于1822年修建。距新加坡最繁忙的商业购物区仅10分钟路程，拥有数以千计的街头小吃和餐饮店。如今，学院得到了新加坡劳动力发展局(WDA)的认可，并凭借其劳动力技能资格(WSQ)课程获得优质提供商(QP)称号。
学院拥有由来自10个国家阅历广泛的指导厨师以及40多名来自美国教授和指导厨师，教授学生世界级的烹饪艺术教育。新加坡香阳环球厨师学院教师都是厨师、食品专家以及资深教员，拥有丰富的背景，从屡获殊荣的食品作者、米其林Michelin星级经验厨师、英语专业人员、优等毕业生到卓越的服务专业人员和行政总厨。
新加坡香阳环球厨师学院餐饮管理大专课程专业课程
课程内容
第一学期：
•餐饮客户服务与沟通
•非酒精类饮料准备
•保持餐饮出品服务环境
•咖啡和茶的准备和服务
•餐饮安全卫生策略和步骤
•服务前奏及准备
•大堂和外卖服务
•物品接收和贮存
•保持安全餐饮工作环境
•肉，禽，鱼和海鲜制备
•基本湿热烹制法演示
•基本干热烹制法演示
•西式汤羹基本制备
•西式酱料基本制备
•高级干热烹制法演示
第二学期：
•餐饮服务协调
•餐厅设置及服务必备
•精品咖啡服务
•精品茶服务
•精品热饮服务
第三学期：
•员工督导
•餐饮物流管理
•吧台服务和督导
•含酒精饮品的制作及服务
•烈酒常识
•葡萄酒和烈酒常识
第四学期：
•餐厅高级服务
•餐饮运作管理
•预算的制定和实施
•采购和接收程序
•培训管理
•成本和质量管理
课程内容
第五学期：
•员工雇用
•员工评估
•员工解聘和离辞
•餐饮管理
•服务提升管理
•开发和定制餐饮服务
•高级自助餐和特殊场合服务
•餐厅的设计理念
•香料之旅
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